สาย นาฬิกา โร เล็ก ซ์
ปลาทูสดนำไปทำปลาทูนึ่ง 2. ปลาทูโรงงานหรือปลาทูกระป๋อง 3. ปลาทูเหยื่อ 4.
กินคำใหญ่ๆ เมี่ยงหอยแคงปลาทู น้ำจิ้มเผ็ดๆ ผักหลาย - YouTube
ในบล็อกนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องของการนำสมุนไพรไทยมาใช้ในการทำอาหารนะคะ เชื่อเลยว่าหลายๆบ้านต้องใช้สมุนไพรเหล่านี้กันเป็นประจำแน่นอน ไปดูกันดีกว่าว่ามีอะไรกันบ้าง อาหารไทย ถือว่าเป็นอาหารที่มีพืชสมุนไพรเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ซึ่งหมายถึงพืชผักต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุง เครื่องเทศ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทย การใช้เครื่องเทศนอกจากใช้ในการแต่งกลิ่น รส และเพิ่มสีสันของอาหารแล้ว ยังใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารไทยส่วนใหญ่ ยังมีสรรพคุณในทางยาที่ทำให้ถือว่าอาหารไทยนั้นเป็นอาหารที่เหมาะสมในการส่งเสริมสุขภาพ 1. กระชาย เหง้ากระชายใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงบางอย่าง ส่วนใหญ่เป็นแกงที่ใช้ปลา เช่นน้ำยาปลา แกงส้ม เนื่องจากกลิ่นรสที่เผ็ดร้อนและขมของกระชายจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี จึงนิยมใส่ในอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เช่นผัดเผ็ดปลาดุก แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นต้น – ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ – แก้ใช้ ลดการอักเสบ – ต้านเชื้อรา แบคทีเรีย – สาร Cardamonin ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง 2. กระเทียม กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารไทย ผัดผักทุกจานต้องทุบกระเทียมลงไปเจียวให้หอมก่อนใส่เนื้อสัตว์และผัก กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในน้ำพริกแกง น้ำพริกทุกชนิด อาหารจานยำก็ต้องใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน หรือนำหัวกระเทียมมาดอง ต้นกระเทียมก็สามารถนำมาผัดและต้ม และใช้กระเทียมเจียวโรยหน้าเพื่อแต่งกลิ่นอาหาร – ช่วยขับลม แก้จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร – ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความดันโลหิต ลดสารไฟบริโนเจน – อาจช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันและกล้ามเนื้อหัวใจตาย – ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ยีสต์ ไวรัส 3.
พริกไทย พริกไทยเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงทุกชนิด ใส่แกงจืดโดยตำร่วมกับรากผักชีและกระเทียมโรยอาหารประเภทผัดผักให้หอม คนไทยใช้พริกไทยสดในการประกอบอาหาร เช่น แกงเผ็ด แกงป่า ผัดเผ็ด – ใช้ขับลม ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ – ช่วยระงับอาการปวดท้อง จุกเสียด – ช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารหลั่งน้ำย่อยได้มากขึ้น 16. ฟักทอง คนไทยนิยมรับประทานฟักทองเป็นผัก ยอดอ่อน ใบและดอกตูมนำไปลวกหรือต้มให้สุกรับประทานร่วมกับน้ำพริก ยอด และดอกฟักทองสามารถนำไปใช้ในแกงเลียงหรือแกงส้มได้ผลแก่ของฟักทองนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่นแกงเลียง ผัดฟักทองใส่ไก่หรือหมู ใส่ในแกงแคหรือแกงลาว รวมทั้งมีการดัดแปลงเป็นผักใส่ในแกงไตปลาของภาคใต้ ผลฟักทองสามารถนำไปทำเป็นของหวานได้ เช่น ฟักทองเชื่อม สังขยาฟักทองและฟักทองแกงบวบ – มีสารสังเคราะห์จากพืชประเภทแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ 17. มะกรูด คนไทยใช้ผิวมะกรูดเป็นเครื่องเทศผสมในเครื่องแกงหลายชนิดของแกงเผ็ดและผัดเผ็ด ใส่ในน้ำพริก (ขนมจีน) น้ำมะกรูดมีรสเปรี้ยว ใช้ปรุงอาหาร ดับกลิ่นคาว นิยมใส่น้ำมะกรูดในปลาร้าหลน แกงส้ม แกงเทโพ ใบมะกรูดโดยการฉีกหรือหั่นฝอยเพื่อกลบคาวหรือแต่งกลิ่นในแกงเผ็ด ผัดเผ็ด ฉู่ฉี่ปลา แกงต้มส้ม ต้มยำ ห่อหมก ตำขนุน ข้าวยำปักษ์ใต้ ใส่ในเครื่องแกงทำทอดมันปลากราย ใช้ปรุงอาหารหลายอย่าง เช่น ต้มยำ แกงเผ็ด ทอดมัน ใช้โรยหน้าอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อแต่งกลิ่น เช่น โรยหน้าข้าวเหนียวหน้ากุ้ง – ช่วยขับลม – แก้ไอ – ขับเสมหะ 18.
ส่วนผสม เนื้อสัน 500 กรัม หอมใหญ่ 50 กรัม หอมแดง 1 ถ้วย มะเขือเทศ 50 กรัม (หั่นหอมใหญ่ หอมแดงและมะเขือเทศขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ) ส่วนผสมของน้ำยำ รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1/2 ถ้วย พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
เวลามีวันหยุดยาวแล้วไม่ได้กลับบ้าน เคยมีอารมณ์ "เบื่อ เมื่อย เฉื่อยชา" ไม่อยากลุกขึ้นมาอาบน้ำแต่งตัวเพื่อเดินออกไปซื้อข้าวหน้าปากซอยกินเหมือนเรามะ?
คงจะถูกใจคอผักไม่ใช่น้อยเลยค่ะ กับเมนู "เมี่ยงปลาทู" มาพร้อมหมี่ข้าวกล้อง ที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ พร้อมกันแล้วเข้าครัวมาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบเมนูเมี่ยงปลาทู วัตถุดิบ 1. ปลาทู 3 ตัว 2. หมี่ข้าวกล้อง 80 กรัม 3. ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม 4. ขิง 100 กรัม 5. หอมแดง 80 กรัม 6. รากผักชี 3 ราก 7. พริกขี้หนูสวน 23 เม็ด 8. กระเทียม 10 กลีบ 9. เกลือ Low Sodium 1 ช้อนชา 10. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 12. ผักกาดหอม 120 กรัม 13. สะระแหน่ 40 กรัม 14.
เมี่ยงปลาทู เมนูวันนี้เป็น เมี่ยงปลาทู ที่หลายๆคน มาพร้อมน้ำจิ้มที่จะสุดแซ่บ ความมันของปลาทูยิ่งกินคู่กันยิ่งอร่อย แค่คิดก็อยากกินแล้ว วัตถุดิบก็เตรียมง่าย สูตรน้ำจิ้มก็ทำง่ายนิดเดียว วันหยุดต้องมาลองทำกินกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ รับลองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ วัตถุดิบ 1. ผักกาดขาว ตามความชอบ 2. โหระพา ตามความชอบ 3. ผักชี เตรียมในปริมาณที่พอดี 4. สะระแหน่ ตามความชอบ 5. เส้นหมี่หรือเส้นขนมจีน ตามที่ต้องการ 6. กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ (หั่นให้เป็นแว่น) 7. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด 8. ปลาทู ตามที่ต้องการ น้ำจิ้ม 1. พริกขี้หนูสวน ตามความชอบ 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียม 4 กลีบ 5. ผักชีซอย 10 ใบ 6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 7. รากผักชี 3 ราก 8. ถั่วตัด 15 กรัม วิธีทำ 1. เอาปลาทูลงมาทอดในกระทะตั้งไฟไว้ปานกลาง ทอดจนเหลืองแล้วนำเอากระด าษซับน้ำมันมาลองใส่ปลาทู น้ำจิ้มแซ่บๆ 1. นำถั่วตัดที่เตรียมไว้มาตำในครกให้ละเอียด แล้วนำขึ้นพักไว้ 2. ตำพริกและกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือป่นถ้าชอบชาติจัดจ้านก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ 3. นำถั่วตัดที่โขลกไว้มาใส่ในน้ำจิ้มที่ปรุงแล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย เวลาจะทานให้อร่อยต้องทานด้วยการจัด ผักกาดขาวหรือผักกาดหอม พับเป็นกรวยใส่เส้นขนมจีน หรือเส้นหมี่ ตามความชอบตามมาด้วยเนื้อปลาทูแน่นๆ ราดด้วยน้ำจิ้ม แล้วแต่ความชอบเช่นกัน จะเอาซีฟู้ดหรือว่าถั่วก็อร่อย วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร ขอขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก TidReview ชีวิตติดรีวิว #พันธุ์ไม้และสมุนไพร #ซีรี่ย์ใหม่ #เมนูอาหาร #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ
ใบชะพลู ในภาคกลางใช้ใบอ่อนสดมาห่อเมี่ยงคำ ภาคใต้นิยมนำใบอ่อนมาแกงกะทิกับกุ้ง ปลา หรือหองแครง เป็นส่วนประกอบหนึ่งของข้าวยำ ใบและยอดอ่อนนำมารับประทานสดร่วมกับน้ำพริกหรือลวกสุกก็ได้ – เป็นอาหารบำรุงธาตุ – แก้ปวดท้อง จุกเสียด – วิตามินเอ แคลเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใยอาหาร และเบต้า-แคโรทีน 8. ชะอม รับประทานเป็นผักจิ้มโดยการลวกหรือนึ่งให้สุก หรือใช้ยอดและใบอ่อนเด็ดสั้นๆนำมาชุบไข่ทอดรับประทานร่วมกันน้ำพริกกะปิ ชาวเหนือและชาวอีสานนิยมนำชะอมไปปรุงเป็นแกง เช่น แกงอ่อม แกงแคและแกงลาว -ช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง -ยอดชะอมช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ -รสมันของชะอม มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ -ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้เป็นปกติ -รากชะอมนำมาฝนกิน สามารถช่วยแก้อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในลำไส้ได้ -สรรพคุณพิเศษของชะอมที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นเอ็น แก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง 9. ตะไคร้ ตะไคร้มีรสเผ็ดร้อนและขม ใช้เป็นเครื่องแต่กลิ่นรสอาหารไทย เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงเผ็ดทุกชนิด เช่น น้ำพริกแกงเผ็ด แกงส้ม เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำยา ข้าวยำปักษ์ใต้ น้ำพริกอ่อง แกงไตปลา น้ำพริกตะไคร้ เป็นต้น ใช้สดในอาหารจารพล่ายำและเป็นส่วนประกอบสำคัญในต้มยำ – ต้านเชื้อแบคทีเรีย รา ยีสต์ – ขับปัสสาวะ 10.
เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่งเรื่องที่หลายคนคงจะสงสัยไม่น้อย สำหรับเรื่องราวของ "ปลาทู" ซึ่งถือว่าเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติและสามารถเอาไปทำได้หลายเมนูทั้ง ทอด ต้ม น้ำพริก หรือเเม้แต่เมี่ยงปลาทู ที่ตอนนี้กำลังนิยมอย่างมาก แต่ถ้าพูดถึงปลาทูทุกคนคงจะนึกถึง "ปลาทูแม่กลอง" ที่ขึ้นชื่อ โด่งดังเรื่องความอร่อย เนื้อแน่น ตัวใหญ่ แต่ที่เราได้ยินติดหูคือ "ปลาทูแม่กลองของแท้ต้องหน้างอคอหัก "? ซึ่งทำให้เกิดความสงสัยว่า ทำไมต้องหน้างอคอหักด้วย มันมีที่มายังไง? ปลาทูแม่กลอง วันนี้เราจะพาไปไขความกระจ่างกันว่าทำไมหลายคนถึงพูดว่า "ปลาทูแม่กลองของแท้ต้องหน้างอคอหัก? "